Phòng tránh ung thưSponsorThực phẩm chức năng

Lá sâm dây Ngọc Linh – Nguyên liệu ẩm thực đã bổ lại ngon

Sâm dây trồng trên núi Ngọc Linh lâu nay nổi danh là loại thảo dược quý. Phần thân và rễ có tác dụng giải độc, giảm đau, trị đau xương khớp, đau dạ dày… còn lá sâm dây Ngọc Linh rất mát bổ, thường được dân địa phương dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khó cưỡng.

  • Lá sâm dây Ngọc Linh có tác dụng gì?

Sâm dây Ngọc Linh còn có tên khác là dây sâm lông, dây mối, sâm nam, đảng sâm, hay hồng đẳng sâm, có nơi còn gọi là dây sương sâm. Đây là loại dây leo có các nhánh khía rãnh, có lông dày. Lá sâm dây Ngọc Linh có cuống, hình khiên, cụt đầu hoặc hơi khía mép ở gốc, hình tam giác nhọn, tận cùng bởi một mũi nhọn hình sợi, màu lục và hầu như nhẵn ở mặt trên, màu nhạt và có lông mềm ở mặt dưới, dài 6-10cm, rộng 4-9cm, có 5-7 gân; cuống lá ngắn hơn phiến hai lần. Cụm hoa ở nách lá, dài hơn cuống lá, phân nhánh, với các nhánh ở dưới dài hơn, tới 7cm. Hoa thành đầu hình cầu hay hình trứng, màu vàng. Quả hạch hình cầu, màu đỏ, hẹp, có lông, đường kính 5mm. Hạch hình mắt chim, lòi cả hai mặt, có 8 u sần.

Lá sâm dây Ngọc Linh vừa làm dược liệu vừa có thể chế biến món ăn 
Lá sâm dây Ngọc Linh vừa làm dược liệu vừa có thể chế biến món ăn

Là sâm dây Ngọc Linh là vị thuốc dùng trong phạm vi dân gian chữa các triệu chứng tiểu tiện khó khăn (đái dắt, đái buốt…) chân tay sưng nhức, đau ở khớp xương. Cũng dùng trị tiêu chảy, tiêu hoá kém, sốt, lao phổi, đau ngực, ho, bệnh ngoài da và rắn cắn. Liều dùng: 30g dây lá tươi hoặc 6-12g cây khô sắc đặc uống.

Kinh nghiệm dân gian cho biết lá sâm dây Ngọc Linh có tính mát, nhuận tràng, hạ nhiệt, giải độc. Lá thường được vò làm thạch ăn, nấu canh có tác dụng hiệu quả để thanh nhiệt, giải độc, mát gan, nhuận tràng, trị đái dắt, táo bón,…

Xem thêm: Tác dụng của lá sâm dây là gì?

 

  • Món ngon từ lá sâm dây Ngọc Linh 

Được sinh ra từ rừng núi Ngọc Linh, từ thuở xa xưa, cây sâm dây đã tự lên, tự rụi. Mặc cho nắng mưa và vượt lên cỏ dại, sâm dây vẫn tạo ra thứ củ trắng ngà nồng thơm, bổ dưỡng, đáng quý của mình. Bây giờ, cây sâm dây Ngọc Linh không còn mọc hoang dã, xa xôi  trong rừng sâu nữa mà được đưa về các vùng quy hoạch cây dược liệu ở một số địa phương như tỉnh Kon Tum, tỉnh Quảng Nam. Tại đây, cây sâm dây Ngọc Linh được nuôi trồng trong hệ thống nhà màng với công nghệ kỹ thuật cao nên cây tăng trưởng, phát triển nhanh chóng, ít cần phân bón. Đặc biệt vào mùa mưa cây  như thêm dưỡng chất nên càng thêm tốt tươi. 

Không chỉ hiểu rõ công dụng của củ sâm dây với những đặc điểm dược tính nổi trội, từ thời còn tự cấp tự túc, ngay cả lá của nó, người dân dưới núi Ngọc Linh cũng đã rành. Vì mộc lan trong rừng, trên rẫy, nên vào mùa mưa, lá sâm dây Ngọc Linh vô cùng tươi tốt , hay được các gia đình hái về nấu canh. Thường chỉ một bát canh suông cũng no lòng mát dạ bữa cơm nhà.

Cách dùng đơn giản là cả dây sâm được cắt ra, nhặt lá, bỏ cọng. Lá sâm dây Ngọc Linh nấu canh, làm lẩu… càng “đặc sản” hơn là món lẩu gà lá sâm. 

Lẩu gà nấu với lá sâm dây  Ngọc Linh là loại đặc sản của người dân địa phương
Lẩu gà nấu với lá sâm dây  Ngọc Linh là loại đặc sản của người dân địa phương

Ngoài ra lá sâm dây Ngọc Linh còn được dùng để làm thạch với cách rất đơn giản. Nguyên liệu gồm có  lá dây sâm, nước, bột nang mực. Dùng lá già (lá to, có màu xanh đậm) còn tươi, rửa sạch, đem vò nát trong nước chín để nguội (khoảng 100g lá tươi, cho 2 lít nước), sau 30 phút  sẽ có một chất nước màu xanh, hơi nhầy, gạn lấy nước bỏ bã. Cho khoảng một thìa cà phê bột nang mực vào, trộn đều,  lọc bỏ bã và tạp chất. Để khoảng 1 giờ, thạch dây sâm sẽ đông lại, có màu xanh. Muốn cho thạch càng đặc, màu xanh thật đậm thì vò nhiều lá và ít nước; muốn cho sâm sương màu xanh nhạt thì làm ngược lại. Khi thạch đông là dùng được, khi ăn có thể cho thêm đường.

Các sản phẩm chế biến từ củ và lá sâm dây Ngọc Linh rất đa dạng phong phú. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lựa chọn được những sản phẩm chất lượng, được phân phối chính hãng bởi những công ty uy tín. 

Một trong những sản phẩm được làm từ hồng sâm (sâm dây Ngọc Linh) của Công ty Cổ phần Tập đoàn Mỹ Hạnh (MHG) 
Một trong những sản phẩm được làm từ hồng sâm (sâm dây Ngọc Linh) của Công ty Cổ phần Tập đoàn Mỹ Hạnh (MHG)

Công ty cổ phần Tập đoàn Mỹ Hạnh (MHG) đang là đơn vị trồng và phân phối nhiều sản phẩm từ sâm Ngọc Linh như: Bánh, kẹo, rượu, nước uống,  trà túi lọc, collagen,… Công ty cam kết bảo đảm chất lượng với mỗi sản phẩm ra mắt thị trường. Nước hồng sâm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có giấy chứng nhận đầy đủ và khách hàng luôn được cam kết mua sản phẩm chính hãng với giá thành hợp lý nhất.

Với nỗ lực trong từng sản phẩm, dịch vụ, năm 2021 Công ty cổ phần Tập đoàn Mỹ Hạnh (MHG) đã nhận được giải thưởng “Sản phẩm vàng vì sức khỏe cộng đồng” do Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam (VAFF) tổ chức. 

  • Những lưu ý khi dùng lá sâm dây Ngọc Linh

Hiện nay, các nhà khoa học sau khi tiến hành nghiên cứu đã tìm thấy trong Sâm dây Ngọc Linh có chứa các hoạt chất “thập toàn đại bổ” vô cùng quý giá cho sức khỏe con người như: 

+ Saponin, Alkaloid – 2 thành phần chữa bệnh hàng đầu mà các cây Sâm nào cũng có.

 + Ngoài ra, còn có những hoạt chất Acid Amin,  Vitamin C 85,5mg%, Sterol, Codonopsis, Codonopsis Pilosula, Polysaccharides, Codonolactone, Parotid 4,2%, Glucid 13,1%, Xơ 3,3%, Caroten 3,6mg%.

+Các thành phần phụ gồm: Tinh dầu, Glycosid Scutellarin, chất khoáng, các nguyên tố vô cơ, các nguyên tố vi lượng, giúp bồi bổ năng lượng, hồi phục cơ thể cho bệnh nhân nhanh chóng.

Theo bác sĩ Nguyễn Thị Hương, vì sâm dây Ngọc Linh rất mát bổ và có tác dụng nhuận tràng nên khi ăn quá nhiều sẽ dẫn đến tiêu chảy. Bác sĩ khuyến cáo mỗi ngày chỉ nên sử dụng khoảng 5gram lá sâm dây Ngọc Linh. Ngoài ra, nếu người tiêu dùng mua các sản phẩm chế biến từ lá sâm Ngọc Linh thì cần lưu ý chọn những sản phẩm chất lượng, đảm bảo vệ sinh, tốt nhất là nên tự vò lá để sử dụng là an toàn nhất.

Thoát khỏi ung thư

Tự chữa khỏi ung thư, rất nhiều liệu pháp, phác đồ điều trị ung thư đã được áp dụng và gần đây Cần sa y tế đã được sử dụng như một liệu pháp điều trị ung thư vô cùng hiệu quả. Mời bạn đón đọc các bài viết về cách phòng tránh ung thư, bài thuốc hay chữa ung thư và các sử dụng tinh dầu CBD trong điều trị ung thư . CBD là một chiết suất từ cây gai dầu, hoàng toàn không gây hiệu ứng tâm lý và an toàn cho người bệnh.
Back to top button